我的輔導創業專案學生--曼麗與他的曼活鮮屋
曼麗是一位堅強的創業者，曼麗較一般的創業者不太相同，一般的創業者是創業就是就業的觀念，那曼麗是一位有創業的理想者，所以他是我看過很堅強的一位創業者，也正因為如此，當他邀請我作為他的指導老師時，我是被他的執著所感動，也就答應他了，直至目前為止，他的事業開創的一帆風順，也開始幫助了一些創業者，以下是曼麗的自述資料，提供給大家以資鼓勵大家勇敢的創業。
我是台灣人，能生活在自己的國家，我尤其惜福，我的歲月經過了艱苦與磨難，使我更茁壯， 我是一位很願意學習及挑戰生命的人，也帶有濃郁的正義感，創業前雖然不再活躍於職場舞臺，卻在公益活動裡找到了自己的定位，我主動並及積極的參與伊甸基金會、陽光基金會、光復國小數學輔導媽媽，也在臺北捷運擔任過外籍人士的導覽員，近年來則多將心力放在佛學會活動及擔任國中部輔導阿姨，將我過去接受過許多人的幫助，現在我則無私的回饋社會。
我自己平素喜好品嘗美食，也將廚藝視為興趣。只要有空，不斷地想要研究，歷年來所學過的食品，如何改良為營養食品。
創業發展的過程中感受到自行研發的：蝦酥、蝦鬆、魚鬆、魚乾(調料)及健康茶葉蛋及滷蛋。茶葉蛋及滷蛋口味是很特別的，茶葉蛋及滷蛋不需添加醬油、鹽巴、味精，凡是吃過的人，不但覺得好吃以及獨特之外，還鼓勵我擴大通路銷售，還說這是台灣獨一無二的好商品。
當三月份銀行告知創業鳳凰的貸款枇准時，我開始規劃將自己開發的商品尋找新的通路推廣出去，為了能更接近北部的市場以及更多的時間來推廣我辛苦研發出來的新產品，在創業過程中我不斷的面臨困難及挑戰，常常靜下心來想想那裡出了問題?如何面對挑戰？什麼是最好的解決方案。
新鮮營養的有機產品，是成長中及婦女、老年人補充大量鈣質的好選擇。
自行研發的產品 :
一、蝦酥、蝦鬆、魚鬆（含有大量的甲殼素）。在眾多食材中特別是蝦米，蝦米是大型或中型蝦類去殼的乾製品，不僅味道鮮美，而且富有豐富的鈣質、蛋白質和維生素A，Ｂ１，Ｂ２等，加蔥加蒜(天然材料)做成香蔥蝦穌，就是一道下飯的好菜。
材料的來源：蝦是來自於林園鄉漁會總幹事經營的生產事業所提供，由林園鄉的漁民親自前往深海水處撈捕鮮蝦，經曬乾處理，不添加任何色素，屬於真正的有機蝦。
日式茶葉蛋、滷蛋，口味超越目前市售的產品，正與7-11便利超商，洽談合作事宜！
二、 新品滷蛋包：
2.1.目前我的滷蛋包產品共有二種口味，茲將分述於下：
1.原味滷蛋包 ２.香辣滷蛋包 3.滷味包。
2.2.產品特色：
2.1.以獨門配方取代醬油、味精、鹽等，一次一包，不須再置入任何添加物。
2.2. 不管煮多久都香Q可口。
2.3. 滷汁越煮越濃越香。
三、 新品茶葉蛋：
從茶葉蛋Promote的口味轉化成seasonal多元化兼Promote的食品，是我產品的優勢。目前我的茶葉蛋產品共有五種口味，茲將分述於下：
1. 原味茶蛋 ２.麻辣茶蛋（微辣） ３.海鮮茶蛋４.綠茶蛋 5.味噌茶葉蛋。
特 色：
1. 獨門配料取代醬油、味精, 鹽巴
2. 一次一包，不須任何添加物。
3. 不管煮多久都香Q可口。
4. 多種口味，可依季節變化。
研發食品及創業時,期許自己所學到的秘方能傳承給有心創業人材。所賺之財富回饋社會及需要關心的團體，人活著生命要有價值，那就夠了。也許我的個性，我的付出從未接受過獎狀，獎品，就算是沒有這些榮耀，我還是會默默的付出，不求任何的回報，做我心中該做的事。
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